蒸螃蟹时,冷水蒸还是热水蒸?口感差别很大,弄懂再蒸不吃亏

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蒸螃蟹时,冷水蒸还是热水蒸?口感差别很大,弄懂再蒸不吃亏。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

马上就要到中秋节啦,中秋节是一家团圆的日子。在这个时候我们会吃到很多好吃的,随着近几年的不断发展,螃蟹这种海鲜就走进了各家各户啦。以前都是达官贵人才能吃得起的螃蟹,现在普通老百姓也能吃得起。尤其是在送礼的时候,女婿还会给丈母娘送螃蟹吃。女婿送给丈母娘螃蟹,表达了对未来生活美好的愿景。所以每年的中秋节,我都会给丈母娘买一些螃蟹解解馋。

这个时候的螃蟹正是应季的食材,不知道大家有没有吃到九月份的鲜螃蟹呢?螃蟹最好吃的做法就是蒸着吃啦,但很多朋友蒸出来的螃蟹不是流黄就是难吃。这样既影响螃蟹的美观又浪费了美味。螃蟹究竟是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢?很多厨房小白一开始做的时候都做错啦,今天我就把蒸螃蟹的正确做法分享给大家。喜欢的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

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——家庭蒸螃蟹的详细做法——

准备食材:螃蟹3斤,老姜1块,葱花,姜汁。

操作步骤:

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1.首先准备三斤新鲜的螃蟹,然后放入一个大碗中。在里面加入精盐、白醋,再加入适当的清水没过螃蟹。放置一旁浸泡五分钟。这是让螃蟹内部的脏东西自然跑出来。

家庭蒸螃蟹的时候,不管螃蟹的价格多贵我们都要买新鲜的。死螃蟹大多都是口感变质的,而且里面很容易滋生细菌。所以买螃蟹的时候不要贪图便宜买死螃蟹哦。

2.螃蟹浸泡好后,我们再放在清水中给它清洗两遍用刷子清洗干净。这个时候的螃蟹不要直接放入蒸锅蒸中。准备一根干净的烧烤签子,直接插进螃蟹的嘴里转动几下。让他处于一个假死的现象,这样螃蟹就不会乱动啦。在蒸的过程中也不容易往外流黄。

3.准备一个干净的大盘,把螃蟹的腹部朝上摆放在盘子中。一定要记得蟹壳朝下,这样才能让螃蟹受热均匀。同时里面的螃蟹还不会自动流出来。然后再往螃蟹上面放几个姜片和葱花。这样蒸出来的螃蟹才没腥味。

4.接下来就是最重要的一步啦。蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢?如果是开水上锅蒸的话,螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。

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8 留言

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      好了,今年我们多一些时间,谈事情履历。恨不早点看见!

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